Gluten free·Protéines de soja texturées·Sauces

Protéines de soja texturées sauce Jack Daniel’s & son riz et légumes *

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Pour cette première recette j’ai décidé d’utiliser un produit incroyable pour substituer la chaire animale. La protéine de soja texturée !

PST en image

La protéine de soja texturée, comme son nom l’indique, est riche en protéine et pauvre en cholestérol. Une fois cuite, sa ressemblance avec la viande est bluffante ! Elle peut donc être une bonne alternative  pour ceux qui ont peur de franchir le pas vers une alimentation végétalienne où ceux qui veulent retrouver certains plaisirs gustatifs tout en excluant la souffrance.

Apports nutritifs des PST

Les protéines de soja texturées doivent être réhydratées avant d’être consommées.

Ici, j’ai choisi le format médaillon et je vais les réhydrater avec de la sauce soja et les cuire avec une noix de gingembre et un oignon. Avec une délicieuse sauce Jack Daniel’s pour accompagner le tout.

 

ingredientsPour 2 personnes

  • POUR LES PROTÉINES DE SOJA TEXTURÉES
  • 100 grammes de PST en médaillon
  • 1 noix de gingembre
  • 1 oignon
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 litres d’eau bouillante

 

  • POUR LA SAUCE JACK DANIEL’S
  • 3 cuillère à soupe de Jack Daniel’s
  • 120ml de ketchup
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de Tabasco
  • 1 oignon rouge
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne brun

 

  • POUR LE RIZ ET LÉGUMES
  • 250gr de riz au choix
  • 1 grande carotte
  • ½ poireau

Recette

  • Commencez par faire bouillir les 2 litres d’eau dans une casserole. A part, et dans un récipient profond, mettez les médaillons de PST et la sauce soja. Remuez pour que ceux-ci en soient bien imprégnés. Une fois l’eau bouillante, incorporez la dans le récipient, couvrez et laissez les médaillons se réhydrater pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce Jack Daniel’s. Faites revenir l’oignon haché avec un petit filet d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu doux. Ajoutez le reste des ingrédients, montez 3 minutes à ébullition puis réservez.
  • Coupez la carotte en dés et la faire sauter avec un filet d’huile d’olive dans un wok pendant 10 minutes.
  • Égouttez les PST (N’hésitez pas à les presser entre vos paumes afin d’évacuer un maximum d’eau).
  • Retirez les carottes du wok et réservez. Coupez le demi-poireau en rondelles et faites comme pour les carottes.
  • Coupez les médaillons de PST en deux sur la longueur puis sur la hauteur.
  • Retirez les rondelles de poireau du wok et réservez avec les carottes. Épicez le tout de poivre et sel.
  • Coupez l’oignon grossièrement et hachez la noix de gingembre. Faites les revenir avec les PST dans un filet d’huile d’olive au wok en remuant le tout pendant 15min et en épiçant avec du sel et poivre.
  • Commencez la cuisson du riz.
  • Maintenant dressez le tout à votre convenance. Pour la boule de riz j’ai utilisé un petit bol que j’ai préalablement huilé. J’ai ajouté le riz dedans en pressant bien. Ensuite j’ai couvert le bol avec l’assiette et j’ai retourné.

 

Bon appétit et GO VEGAN 🙂

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