Burgers et Kebabs·Protéines de soja texturées

Burger Kebab à l’italienne

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Loué soit le seigneur de la bouffe, les burgers véganes existent ! A base d’haricots rouges, lentilles, pois chiches, soja, quinoa et j’en passe… Bref, pour le plus grand plaisir de nos papilles gustatives, nous avons l’embarras du choix 😀

Aujourd’hui, je vous présente ma succulente version kebab à l’aide de protéines de soja texturées.

Je n’ai pas eu le temps de faire une mozzarella  ni une mayonnaise végane (je vous garde ces recettes pour plus tard). J’ai donc utilisé une boule de Mozzarisella, un substitut à base de riz une véganaise bio.

ingredients

Pour 2 burgers

POUR LA PST

  • 100gr de protéines de soja texturées
  • 1 oignon
  • 1 noix de gingembre
  • Quelques épices au choix (curcuma, curry, coriandre, basilic, origan,…)
  • Du sel et du poivre.

POUR L’ACCOMPAGNEMENT

  • 1 concombre
  • 1 tomate
  • 1 boule de mozzarella
  • un peu de roquette
  • Sauce au choix (véganaise  pour cette recette).
  • 2 pains ronds

Recette

  • Commencez par faire bouillir les 2 litres d’eau dans une casserole. A part, et dans un récipient profond, mettez les médaillons de PST et la sauce soja. Remuez pour que ceux-ci en soient bien imprégnés. Une fois l’eau bouillante, incorporez la dans le récipient, couvrez et laissez les médaillons se réhydrater pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Coupez l’oignon grossièrement et hachez la noix de gingembre. Faites les revenir au wok avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez une partie de vos épices.
  • Ensuite, égouttez les PST (N’hésitez pas à les presser entre vos paumes afin d’évacuer un maximum d’eau). Coupez-les en fines lamelles et incorporez-les au wok.
  • Ajoutez le reste de vos épices.
  • Faites revenir dix petites minutes en remuant à feu doux.
  • Pendant ce temps, dressez vos pains avec les accompagnements et montez vos burgers une fois la cuisson finie.

 

Bon appétit et #Govegan 🙂

 

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