Gluten free·Pâtes·Tofu

Gnocchi XXL, tofu poêlé & tomates confites

09042016-IMG_0649-2

Vous avez envie d’impressionner vos amis sceptiques sur le véganisme ? Ou tout simplement vous faire plaisir ? Alors ce plat est fait pour vous.

J’ai toujours adoré les gnocchi et malheureusement je n’en avais plus mangé depuis ma transition vers le véganisme. Qu’à cela ne tienne, la version végane est délicieuse et facile à faire alors fini de se priver ! Quand il s’agit de nourriture, autant voir grand pour se faire plaisir non ? Donc adieu les gnocchi et bonjour les gnocchi XXL 😀 Pour les accompagner, une sauce pesto ou crémeuse irait à merveille. Et un mix des deux ? Encore mieux ! Je vais donc faire un mélange entre une sauce mac&cheese et une sauce pesto/roquette pour plus de saveur (Oui je suis gourmand mais j’assume et vous ne le regretterez pas ha ha). Pour que le repas soit complet, il faut des légumes. J’ai choisi les carottes et tomates confites pour varier les saveurs. Avec tout ça, j’avais aussi envie de tofu parce que… parce que j’adore ça 😀 Le tofu a un gout assez neutre et une texture particulière. C’est fantastique pour mettre son imagination en pratique et tester toutes sortes de marinades et de façon de le cuisiner afin de le façonner à votre gout. Bref, assez de blabla, voici comment faire !

ingredients

Pour 3 ardoises

GNOCCHI :

  • 500 gr de pommes de terre.
  • 40 gr de fécule de pomme de terre
  • 15cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • Une poignée de graines de courge, lin et tournesol (ou autre)

SAUCE :

  • 200 gr de noix de cajou non grillées et non salées
  • 100 gr de roquette fraiche
  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte
  • 1/2 oignon

TOFU & LÉGUMES:

  • 400 gr de tofu ferme
  • 1 carotte
  • 1 piment jaune
  • 9 tomates cerise
  • Des graines de sésame
  • De la sauce soja
  • Le jus d’1/2 citron

Recette

  • Commencez par mariner le tofu. Coupez-le en triangle et plongez-le dans un mélange de sauce soja et jus de citron. Réservez.
  • Huilez légèrement une poêle et disposez les tomates cerise. Laissez cuire à feu doux une bonne demi-heure. (Surveillez pour éviter que vos tomates ne se transforment en sauce ).
  • Coupez la carotte et le piment en julienne et faites comme pour les tomates cerise.
  • Préparez la sauce en mixant les noix de cajou avec la roquette. Réservez.
  • Coupez une carotte et une pomme de terre en morceaux et faites-les cuire avec le demi oignon dans un volume d’eau pendant 15 minutes puis ajoutez le tout au mélange de noix et roquette et mixez. (Ajoutez progressivement l’eau de cuisson pour obtenir la texture que vous souhaitez. Vous pouvez aussi ajouter de la roquette pour obtenir une sauce plus verte).
  • Maintenant on va s’attaquer aux gnocchi. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée portée à ébullition. Égouttez, réduisez-les en purée, ajoutez la fécule de pomme de terre, la muscade et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
  • Farinez-vous les mains pour que les gnocchi ne collent pas à vos doigts. Formez des boules dans votre paume et finissez par une pression avec le pouce au centre pour formez un creux.
  • Plongez les gnocchi dans un grand volume d’eau portée à ébullition. Une fois qu’ils remontent à la surface, attendez encore 2-3 minutes puis égouttez-les délicatement.
  • Poêlez le tofu avec sa marinade dans une casserole à feu vif pendant 5 à 10 minutes en retournant régulièrement.

Pour le dressage, commencez par verser la sauce sur une partie de l’ardoise à l’aide d’une grande cuillère et étalez. Déposez y les gnocchi et remplissez les creux de sauce. Parsemez de graines de courge, tournesol, lin ou autre. Sur le coté, superposez la carotte, le piment et deux triangles de tofu. Parsemez cette fois de graines de sésame. Pour finir, disposez 3 tomates cerise confites.

Et voilà, une jolie ardoise pour surprendre vos convives et démontrer que l’alimentation végane n’est pas aussi triste qu’on veut nous le faire croire. Bon appétit et Go vegan 😀

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s