Gluten free·Protéines de soja texturées

Courgettes et poivrons farcis

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Ah une bonne petite recette sympathique que ces légumes farcis ! D’ailleurs, le plus difficile est de trouver des poivrons qui tiennent debout 😀 Pas de fromages véganes ni de chapelure ici, mais si vous en avez, ne vous privez pas. Cette recette en plus d’être équilibrée et savoureuse est sans gluten. Bref, passons aux choses sérieuses pour notre plus grand plaisir.

ingredients

Pour 2 ardoises

  • 2 courgettes rondes
  • 2 poivrons
  • 100 gr de protéines de soja texturées
  • 50 gr de quinoa
  • 50 gr de petits pois
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail

Recette

 

  • Faites bouillir l’eau pour hydrater vos protéines de soja.
  • Émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive à feu doux pendant 5 minutes. Puis réservez.
  • A part, et dans un récipient profond, mettez les protéines de soja et la sauce soja. Remuez pour que ceux-ci en soient bien imprégnés.
  • Une fois l’eau bouillante, incorporez-la dans le récipient, couvrez et laissez les PST se réhydrater pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Refaites bouillir un volume d’eau pour cuire le quinoa.
  • Égouttez les PST et incorporez-les avec les tomates coupées en dés et les petits pois dans la casserole avec l’oignon et l’ail. Faites cuire 10 minutes à feux doux en remuant. Ceci constituera la farce pour vos légumes.
  • Coupez les chapeaux des poivrons et des courgettes. Pour ces dernières, videz les à l’aide d’une cuillère. Évidez les poivrons.
  • Hachez la chaire des courgettes et ajoutez-la à la farce. Laissez cuire 10 minutes encore à feu doux.
  • Maintenant, farcissez vos légumes jusqu’au bord. Déposez les dans un plat creux allant au four. Dans le plat, versez deux verres d’eau, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Recouvrez d’une feuille aluminium sans qu’elle ne touche les légumes.
  • Enfournez 45 minutes à 220° en mode chaleur tournante.

Bon appétit et go vegan 🙂

 

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