Gluten free

Hachis parmentier vegan

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Bonjour les amis, aujourd’hui nous allons vous montrer comment végétaliser un célèbre plat français pour le plus grand plaisir de nos papilles gustatives.

« Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce gratin doit son nom à l’apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI. » [Wikipédia]

Exit donc les morceaux de cadavre et bonjour les lentilles ! Ces délicieuses légumineuses riches en phosphore, fer, manganèse, cuivre, folate et bien d’autres nutriments. Nous avons utilisé des lentilles vertes sèches. Suivez bien les instructions de rinçage et de cuisson derrière votre emballage pour une meilleure digestion. Cette recette nécessite pas mal de vaisselle mais est très simple à réaliser. Pour la croute, pas besoin de fromage végétal, juste un peu de chapelure et de crème végétale.

ingredients

Pour 3 personnes

  • 3 grosses pommes de terre
  • 150 gr d’épinards frais
  • 2 carottes
  • 150 gr de lentilles vertes
  • 1 oignon
  • 3 tomates
  • 250ml de crème végétale (Avoine, soja, …)
  • Un peu de chapelure de riz (sans gluten)
  • 2 cuillères à café de noix de muscade

Recette

  • Occupez-vous de la cuisson des lentilles (si elles sont sèches et non en boite) et des pommes de terre.
  • Pendant ce temps-là, coupez les carottes en rondelles et cuisez-les à la vapeur. Faites de même pour les épinards. (Vous pouvez aussi faire sauter les carottes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes à feu doux et blanchir les épinards)
  • Émincez les oignons et coupez les tomates en dés. Faites cuire le tout dans une casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que ça devienne une sauce. Assaisonnez avec du sel, poivre et basilic.
  • Égouttez vos pommes de terre une fois cuites, écrasez-les en purée avec 150 ml de crème végétal et 2 cuillères à café de noix de muscade.
  • Maintenant composez votre hachis parmentier. Dans votre plat, tapissez le fond de la totalité des lentilles. Ensuite superposez une couche de carotte, puis d’épinards, de la sauce et enfin de la purée.
  • Pour la croute, mélangez dans un bol le restant de crème de végétale avec un peu de chapelure de riz. Il faut que le mélange reste légèrement liquide. Pour finir versez le tout sur le dessus du plat et étalez.
  • Enfournez 25 minutes en mode « chaleur tournante » à 200° puis 3 minutes en mode « gril ».

Et voilà, bon appétit et go vegan 🙂

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