Déjeuners·Desserts·Gluten free

Madeleines au citron végane et sans gluten

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Mmmh, à peine sorties du four, l’odeur irrésistible de ces petits gâteaux vient titiller mon système olfactif. Oh oui, des madeleines ! Ça faisait longtemps… Pas le temps d’en apprécier l’odeur que je dois me contrôler afin de ne pas engloutir la fournée. Bah oui, il faut bien en garder pour la photo 😀 Bref, place à la recette.

ingredients

Pour 12 madeleines

  • 100g de farine de riz & châtaigne
  • 100g de sucre de canne blond
  • 55g d’huile végétale neutre (Tournesol ou coco désodorisée)
  • 40g d’arrow-root (ou de fécule de maïs)
  • 2 cuillères à soupe de lait végétal (Soja, avoine, riz)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • le zeste et le jus d’un citron

Recette

  • Versez la farine, le sucre, l’arrow-root, le bicarbonate alimentaire et la levure dans un saladier et mélanger le tout.
  • Ajoutez l’huile, le lait végétal, le vinaigre de cidre, le zeste de citron et le jus de citron et mélanger le tout à la spatule.
  • Pétrissez et formez  une boule de pâte lisse.
  • Laissez-la reposer 2 à 3 heures au frigo (recouvrez le saladier de film alimentaire).
  • Préchauffez le four à 250° puis laissez cuire les madeleines 10 à 12 minutes après avoir baissé la température du four à 210°.
  • Laissez refroidir le moule avant de démouler les madeleines.

Bon appétit et go vegan 🙂

 

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2 réflexions au sujet de « Madeleines au citron végane et sans gluten »

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